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Aug 04, 2023

Ricetta per torte al forno con semi di papavero e limone

Di Matt Adlard Penso che potrei scrivere un libro intero solo sulle torte al limone! Per quanto buona sia questa torta, la glassa piccante e croccante che si trova sopra la completa perfettamente. Questa torta sta bene per pochi

Di Matt Adlard

Penso che potrei scrivere un libro intero solo sulle torte al limone! Per quanto buona sia questa torta, la glassa piccante e croccante che si trova sopra la completa perfettamente. Questa torta si conserva bene per alcuni giorni: lasciala in frigorifero prima di portarla a temperatura ambiente e aggiungere la glassa.

Questa ricetta è stata estratta da "Bake It Better" di Matt Adlard. Acquista il libro completo su Amazon.

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Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere leggermente una teglia da 9×13 pollici con il burro e rivestire la base e i lati con carta da forno, creando una leggera sporgenza in modo da poter sollevare la torta una volta cotta.

Per preparare la torta, nella ciotola della planetaria dotata di frusta, unire le uova, lo zucchero, la scorza di limone e l'estratto di limone. Sbattere a velocità media per 2 o 3 minuti, o fino a quando il composto diventa pallido e di consistenza più densa, raschiando i lati secondo necessità.

Ridurre la velocità al minimo. Aggiungere l'olio, quindi aggiungere la panna.

Aggiungere le mandorle tritate e i semi di papavero. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale. Setacciare questo composto nella ciotola della planetaria. Usa una spatola per incorporarlo delicatamente all'impasto. Continuate a mescolare fino a quando la farina non sarà stata assorbita, ma fate attenzione a non sbatterla troppo. Potrebbero esserci dei piccoli grumi, ma non preoccuparti. Versare l'impasto nella teglia preparata.

Mettete la teglia nel forno e fate cuocere per 40-45 minuti, o fino a quando avrà un colore dorato e uno stecchino inserito al centro ne uscirà pulito.

Per preparare lo sciroppo di zucchero, in un pentolino sul fornello a fuoco basso, unire lo zucchero, il succo di limone e l'acqua. Portate a ebollizione, poi togliete il pentolino dal fuoco e lasciate raffreddare mentre la torta cuoce.

Togliete la teglia dal forno e versate subito lo sciroppo di zucchero su tutta la torta. Lasciare raffreddare la torta nello stampo per 5-10 minuti. Sollevare con attenzione la torta, rimuovere la carta da forno e avvolgere saldamente la torta nella pellicola trasparente. Refrigerare durante la notte.

Togliete la torta dal frigo e lasciate che raggiunga la temperatura ambiente.

Per preparare la glassa, in una ciotola media, unisci lo zucchero e i semi di papavero. Aggiungere il succo di ½ limone e frullarlo nella glassa. Continua a sbattere con il succo di limone finché il composto non assomiglia alla consistenza del miele liquido.

Usa una spatola offset per stendere la glassa sulla torta. Lasciare riposare la torta a temperatura ambiente per 1 ora per permettere alla glassa di formare una leggera “crosticina” prima di servire.

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