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Jul 24, 2023

I dolcetti per la festa del papà di Annabel Langbein

Condividi questo articolo Promemoria: questo è un articolo Premium e per leggerlo è necessario un abbonamento. Momenti di fusione. Foto / Annabel Langbein Media Mio padre era un appassionato giardiniere e coltivava il suo rigoglioso giardino

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Momenti di fusione. Foto / Annabel Langbein Media

Mio padre era un appassionato giardiniere e il suo generoso orto forniva la maggior parte dei prodotti freschi che venivano utilizzati nei nostri pasti mentre crescevamo. Durante la settimana, papà tornava a casa dal lavoro, si toglieva il vestito, indossava gli abiti da giardinaggio e usciva per curare il giardino. I suoi raccolti accuratamente lavati e tagliati venivano consegnati in una scatola alla porta sul retro vicino alla cucina e, con questi, nostra madre preparava i suoi pasti deliziosi.

Ogni autunno il catalogo dei semi di Thompson e Morgan arrivava per posta dal Regno Unito, e durante l'inverno papà lo esaminava attentamente e faceva le sue selezioni di semi (a differenza di oggi, allora potevi importare liberamente i semi in Nuova Zelanda). I semi sarebbero arrivati ​​prima della primavera: piccoli pacchetti di cavoli, porri, cipolle, sedano, carote, barbabietola rossa, fave, fagioli nani, spinaci, zucca, pastinaca, cavolfiore – tutte quelle verdure tipicamente britanniche, che hanno praticamente definito la cucina neozelandese. negli anni '60.

D’estate papà coltivava pomodori e cetrioli in una piccola serra addossata al garage esposto a nord. Allora la maggior parte delle persone aveva un orto, ma nessuno coltivava aglio, broccoli, zucchine e nemmeno rucola. Non ricordo nemmeno che fossero disponibili per l'acquisto peperoni, melanzane o peperoncini freschi. E quanto ai carciofi, solo gli italiani hanno avuto la fortuna di farli crescere nei loro orti.

Ogni anno, all'inizio della primavera, papà iniziava a preparare il suo giardino estivo. Andavamo all'estuario di Pāuatahanui per raccogliere l'erba marina, la trasportavamo in grandi sacchi nel bagagliaio della sua preziosa Plymouth e, una volta a casa, la spargevamo tra i filari dell'orto e attorno ai pomodori, ai fagiolini e gli alberi da frutto. Le patate da semina, acquistate localmente, venivano disposte su vassoi nel garage, mentre all'interno della casa, vassoi su vassoi di semi di ortaggi e fiori venivano messi a germogliare sopra le stufe del negozio notturno nell'ingresso e nella sala da pranzo. . Nei fine settimana, papà stava fuori in giardino per 10-12 ore di seguito, scavando il terreno e concimandolo con l'arsenale di prodotti chimici nel suo garage, disponendo file esatte con paletti e spago, piantando carote, pastinache. , semi di cipolla e barbabietola direttamente nel terreno, e pizzicando le minuscole piantine dai vassoi di semina in incubazione sul riscaldatore - brassicacee, pomodori, fagioli, lattuga e cetriolo - in minuscoli vasi di torba su cui crescere finché non saranno abbastanza robuste da essere piantate al di fuori.

Se ci penso, papà doveva trascorrere 20-30 ore alla settimana in giardino, ma era ovvio che gli piaceva. Il giardino era il suo conforto e grazie ai suoi sforzi riuscì a fornirci molto cibo e bellissimi fiori per la casa.

Spesso, quando mio padre si allenava in giardino, prendevamo il tè mattutino in giardino per condividerlo. Domani, per festeggiare la festa del papà, non vedo l'ora di preparare dei dolci da portare in giardino con una tazza di tè, e di ricordare con Ted i nostri favolosi padri.

Fai un viaggio nella memoria con questi biscotti che si sciolgono in bocca con un sapore di frutto della passione. Quando il frutto della passione è di stagione, congelo la polpa nei vassoi dei cubetti di ghiaccio e poi la faccio scorrere liberamente in un sacchetto di plastica pulito. La polpa o lo sciroppo del frutto della passione acquistato in negozio possono essere utilizzati con uguale successo.

Pronto in 45 minuti + raffreddamento

Produce 15 biscotti doppi

180 g di burro, a temperatura ambiente

½ tazza di zucchero a velo, più una quantità extra per spolverare

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1¼ tazze di farina o farina senza glutine

½ tazza di crema pasticcera in polvere

CREMA AL BURRO AL FRUTTO DELLA PASSIONE E MIELE

150 g di burro, a temperatura ambiente

2 tazze di zucchero a velo, setacciato

2 cucchiai di polpa o sciroppo di frutto della passione

2 cucchiaini di miele liquido

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Polpa o sciroppo di frutto della passione, facoltativo, da condire